Sambal roa adalah sambal khas dari Manado yang sudah terkenal di seluruh Indonesia dan memiliki banyak penggemar. Sambal roa merupakan sambal yang terbuat dari ikan roa yang telah diasap. Ikan Roa adalah ikan laut jenis ikan terbang yang dapat ditemui di perairan laut Utara Pulau Sulawesi sampai dengan Kepulauan Maluku. Ikan Roa atau Ikan Gepe biasa disebut oleh orang Ternate Maluku Utara adalah Ikan Galafea. Akan tetapi banyak orang yang menyebutnya dengan nama Ikan Julung-Julung atau dengan nama latin Hemiramphus Brasiliensis.
Ikan roa yang telah diasap ini dihancurkan hingga halus, setelah itu kemudian dimasak bersama bumbu dan minyak. Sambal roa ini sangat lezat jika dinikmati bersama dengan nasi panas. Di Manado sendiri, sambal roa biasanya dinikmati dengan bubur Manado. Sambal ini bisa bertahan hingga enam bulan jika berada dalam suhu ruangan dan bisa mencapai satu tahun jika disimpan di dalam kulkas. Harga sambal ini antara 55.000 Rupiah sampai 65.000 Rupiah.
Resep Sambal Roa Manado Pedas Nikmat
Bahan-bahan Sambal Roa Manado
- Ikan roa panggang (100 gram)
- Garam halus 1 sendok teh
- Gula pasir putih 1 sendok teh
- Tomat merah yang diiri-iris kecil (1 buah)
- Minyak sayur 50 cc
Bumbu Halus Sambal Roa Manado
- Cabe merah 10 pcs
- Cabe rawit merah 4 pcs
- Bawang merah 10 pcs
- Bawang putih 6 pcs
Cara Membuat Sambal Roa Manado Pedas Nikmat
- Bersihkan ikan roa lalu panggang sampai matang, pisah-pisah bagian daging ikan roa panggang dengan cara disuwir – suwir kecil dan kemudian dihaluskan.
- Berikutnya, masak daging ikan roa yang sudah dihaluskan di atas dalam wajan tanpa minyak sampai mengeluarkan aroma harum. Setelah itu, sisihkan.
- Sementara itu, siapkan bumbu halus sambal roa, masak dengan cara ditumis hingga mengeluarkan aroma harum dan pastikan bumbu halus matang. Kemudian tambahkan tumisan dengan penyedap seperti gula, garam, irisan tomat serta daging ikan roa, aduk supaya tercampur merata.
- Sambal roa khas mando saiap disajikan.