“Kurupuk Banjur” Kuliner Khas Ramadhan

Ragam kuliner di kota Bandung memang tidak akan pernah ada habisnya, banyak sekali resto-resto dan cafe-cafe yang menawarkan beribu jenis makanan khas Indonesia maupun makan dari luar negeri. Apalagi di bulan Ramadhan, banyak jenis makanan yang hanya muncul di saat bulan Ramadhan saja. ada sebuah kuliner tradisional yaitu kurupuk khas yang hanya keluar saat bulan Ramadhan. Nama kurupuk itu adalah Kurupuk Banjur yang dalam bahasa Indonesia disebut kerupuk siram,  kurupuk banjur ini memang termasuk kuliner klasik karena itu tidak mengherankan jika namanya tergolong asing di telinga anak muda jaman sekarang.

Kerupuk Banjur merah

Kerupuk Banjur kuning

Kurupuk banjur pada dasarnya merupakan cemilan yang terdiri dari kerupuk aci, kerupuknya sendiri ada dua jenis yaitu kerupuk yang berwarna merah ukurannya cukup besar, dan satu lagi warna kuning, ukurannya sama namun kerupuk yang warna kuning tersebut bentuknya seperti mie. Kerupuk tersebut terbuat dari aci yang dicampur bumbu agar rasanya gurih. Cara memasak kerupuk ini tidak digoreng dengan melainkan disangrai, alhasil aroma kerupuk pun menjadi khas.

Yang membuat khas dari kurupuk banjur ini adalah bumbunya. Kurupuk banjur ini disiram oleh kuah oncom yang rasanya gurih dan pedas. Saat bulan Ramadhan ini cukup banyak penjual kurupuk banjur ini, kurupuk ini mudah di temukan di pasar kaget yang menyediakan hidangan takjil.  Meskipun rasanya sudah lembek karena disiram oleh air kuah oncom, namun kerupuk banjur tersebut masih banyak diminati oleh para pemburu takjil.

Beberapa resto di Bandung pun sudah memasukan kurupuk banjur kedalam menu mereka. namun kurupuk banjur ini sudah dimodifikasi bumbunya menggunakan bumbu kacang dan bumbu pecel. Jika anda kebetulan di Bandung dan  ingin mencicipi kurupuk banjur ini tapi saat tidak bulan Ramadhan, anda bisa mencoba menu kurupuk banjur yang ada di Warung Talaga, De Tuik cafe, dan Rumah Mode.

Anda mau mencoba membuat makanan ini sendiri? berikut kami berikan resepnya :

Resep Membuat Kurupuk Banjur :

  • Kerupuk Mie atau merah yang sudah matang
  • 100gr Oncom.
  • 3 buah Cabe merah
  • 5 buah Cabe rawit merah
  • 3 butir Bawang merah
  • 1 siung Bawang putih
  • 2 cm   Kencur
  • 1 sdt   Terasi
  • 1 sdt.    Garam
  • 1 sdt     Kaldu ayam
  • 1/2 sdt Gula pasir
  • 500  ml Air matang
 
Cara membuat :
  1. Bakar oncom,hingga harum.
  2. Ulek cabe merah,cabe rawit,bawang,hingga halus.
  3. Campurkan oncom bakar,tumbuk kasar dgn bumbu yang sudah dihaluskan.
  4. Tumis oncom & bumbu hingga wangi,masukan air.
  5. Tambahkan garam,kaldu ayam,gula pasir.
  6. Biarkan hingga mendidih,matikan api.
  7. Tunggu hingga kuah dingin.
  8. Lalu kuah bisa di tuangkan di atas kerupuk

Sumber : infobdg.Com

mm
Pribadi yang masih bingung mencari destinasi