Lezatnya Cakalang Fufu Khas Manado

Lezatnya Cakalang Fufu Khas Manado

By G-Traveler

Pecinta makanan pedas cobalah makanan yang satu ini, makanan ini bernama cakalang fufu. Makanan yang merupakan khas Kota Manado ini terbuat dari ikan cakalang yang mengalami proses pengasapan. Proses pengasapan di Manado disebut fufu, kata fufu inilah yang menjadikan makananan ini terkenal dengan sebutan cakalang fufu.

Cakalang Fufu

Cakalang Fufu, sumber: www.foodysweety.com

Banyaknya pasokan ikan membuat warga di daerah pesisir mengawetkan ikan tersebut. Sebelum diasap, terlebih dahulu ikan dibersihkan dan dibuang sisiknya. Kemudian dibelah menjadi dua dan dilumuri bumbu. Proses pengasapan ini sendiri memakan waktu 4 jam. Harga per ikan bervariasi tergantung dari besarnya, biasanya berkisar antara 35.000 sampai 65.000 Rupiah.

Jika diproses secara tepat cakalang fufu dapat tahan disimpan dalam suhu ruang selama satu bulan, dengan demikian makanan ini dapat didistribusikan ke seluruh Indonesia sebagai pangan hidangan laut olahan. Meskipun hidangan ini terkenal di seantero Indonesia Timur, lokasi produksi utamanya adalah kota pelabuhan nelayan Bitung, Sulawesi Utara. Disana anda dapat menjumpai banyak ikan cakalang.

pembuatan cakalang fufu

Proses pengasapan cakalang fufu, sumber: jakarta.indoadvertiser.net

Cakalang fufu dapat dikonsumsi dengan cara dipanaskan dan digoreng sebentar dalam minyak panas dan langsung dimakan dengan nasi dan dabu-dabu (sambal Minahasa), atau menjadi bahan untuk memasak hidangan lainnya. Suwiran daging cakalang fufu dapat ditambahkan dalam berbagai hidangan seperti selada kentang, mie cakalang, atau dimasak rica-rica dengan cabai. Jika anda yang bukan merupakan penduduk asli Manado ataupun kota – kota lainnya di sekitar pulau Sulawesi, anda dapat membuatnya sendiri dirumah dengan resep sebagai berikut:

Resep Pembuatan Cakalang Fufu

Komposisi

  • Minyak goreng 3 sendok makan
  • Daging ikan cakalang asap ½ kg
  • Serai geprek (2 batang serai)
  • Jeruk limau peras (1 buah jeruk limau)
  • Daun kemangi 1 genggam
  • Daun jeruk yang dicincang halus (5 lembar daun jeruk)
  • Lengkuas geprek (2 cm)
  • Jahe geprek (3 cm)

Bumbu Halus Masakan

  • Terasi bakar 1 sendok the
  • Cabe merah 8 buah
  • Garam dapur 1 sendok teh
  • Cabe rawit merah 7 buah
  • Gula pasir ½ sendok teh
  • Bawang merah 8 buah

Cara Memasak Ikan Cakalang Fufu Pedas

  1. Sebelum ikan cakalang yang sudah diasap ini dimasak, terlebih dahulu kita ambil dagingnya dengan cara disuwir-suwir lalu setelahnya digoreng.
  2. Sementara itu, siapkan bumbu halus masakan lalu masak bersama dengan lengkuas, daun jeruk, jahe, dan serai sampai beraroma sedap. Setelah itu, tambahkan masakan bumbu ini dengan suwiran daging cakalang yang telah digoreng selama beberapa saat tadi. Aduk merata agar meresap sempurna.
  3. Agar sajian masakan ikan cakalang fufu ini terasa lebih harum dan gurih, tambahkan juga air perasan jeruk limau dan kemangi ke dalam masakan ikan cakalang fufu. Aduk sekali lagi sampai merata dan tunggu sejenak sampai matang sempurna. Angkat dan sajikan.

Karena daging ikan ini terasa lezat dan empuk, tak heran jika ikan cakalang banyak diburu dilautan dan dibawa ke daratan lalu diolah menjadi berbagai sajian olahan ikan baik itu diawetkan terlebih dahulu dengan cara pengasapan sampai mengemasnya ke dalam wadah kaleng untuk kemudian dipasarkan.