Tasikmalaya merupakan sebuah kota yang terletak di Provinsi Jawa Barat. Kota ini terkenal dengan julukan Kota Resik. Kota yang hari jadinya jatuh pada tanggal 21 Juni 2001 ini memiliki makanan khas yang terkenal, yaitu Nasi Tutug Oncom. Nasi Tutug Oncom atau Sangu Tutug Oncom dalam Bahasa Sunda sering disingkat dengan sebutan Nasi TO adalah makanan yang dibuat dari nasi yang diaduk dengan oncom goreng atau bakar. Penyajian makanan ini umumnya dalam keadaan hangat.
Nasi Tutug Oncom memang menu yang sudah sangat familiar dikalangan masyarakat Sunda tak terkecuali dengan Tasikmalaya tentunya yang merupakan bagian dari daerah Sunda. Jika sudah tak sabar ingin segera menjajalnya anda bisa mendatangi kedai Ny. Tini yang berada di Jalan Koletoran. Warung tutug oncom ini memang sudah dikenal oleh banyak orang, bukan hanya oleh orang-orang disekitar warung tersebut saja, namun juga oleh banyak kalangan pendatang.
Namun sayangnya kedai Ny Tini hanya melayani pelanggannya dari pagi sekitar jam 06.00 sampai jam 14.00 siang saja. Tetapi anda tidak perlu khawatir, karena jika anda merasa lapar pada jam 15.00 sampai jam 19.00 anda bisa menyambangi warung Tutug Oncom milik Ny. Juju yang rasanya tak kalah lezat dengan warung tutug oncom Ny. Tini.Warung tutug oncom milik Ny. Juju terletak di Jalan Dadaha, Tasikmalaya. Nasi Tutug Oncom sendiri terbuat dari oncom yang dipanggang yang kemudian dihancurkan bersamaan dengan kencur, jahe maupun garam dan dicampurkan dengan nasi putih.
Dalam penyajiannya biasanya dibarengi dengan lalapan khas Sunda dan berbagai gorengan. Seperti tahu,tempe balut tepung, bala-bala (bakwan), telor ceplok, kerupuk dan juga sambal. Sedangkan sambalnya ada dua pilihan, ada sambal bajak yang terbuat dari tumisan tomat, kemiri dan cabai merah yang dihaluskan. Pilihan lainnya ada sambal goang yang lebih pedas, karena berisi cabai rawit hijau yang ditumbuk kasar dengan garam lalu disiram minyak goreng panas. Jika anda tidak sempat untuk pergi ke Tasikmalaya dan mengunjungi warung makan Ny Juju dan Ny. Tini maka anda dapat membuat nasi tutug oncom dirumah. Berikut ini adalah resep pembuatan nasi tutug oncom:
Bahan:
- 2 sendok makan minyak sayur
- 175 g oncom, bakar hingga cokelat kehitaman
- 600 g nasi putih pulen
- 2 sendok makan bawang merah goreng
- Minyak untuk menumis
Bumbu, haluskan:
- 7 buah cabai rawit merah
- 5 siung bawang putih, goreng sesaat
- 4 butir bawang merah
- 5 cm kencur, kupas
- 1 sendok teh garam
Pelengkap:
- Sambal terasi
- Tahu goreng
- Tempe goreng
- Ayam goreng lengkuas
- Daun kemangi
- Tomat
- Mentimun
Cara Membuat:
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Angkat, masukkan oncom, tumbuk kasar.
- Campur dengan nasi dan bawang goreng. Bagi menjadi 6 bagian. Bungkus tiap bagian dengan daun pisang.
- Panggang di atas bara api hingga harum. Sajikan panas disertai pelengkap